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Imparare a degustare lo scotch Whisky

Imparare a degustare lo scotch Whisky

Imparare a degustare lo Scotch Whisky

Come probabilmente saprai, noi gentiluomini digitali siamo irresistibilmente attratti da tutto ciò che è scozzese, quindi oggi diamo un’occhiata al modo migliore per imparare a degustare lo Scotch Whisky, una guida utile soprattutto se sei alle prime armi.

Oltre a delle valide indicazioni per iniziare degustare ed apprezzare lo Scotch, troverai in fondo all’articolo una selezione dei migliori scotch whisky con cui iniziare, poiché, come scoprirai più avanti non tutti sono indicati per un principiante.

Imparare a degustare lo Scotch Whisky

Come iniziare a degustare il whisky

Per chi non lo sapesse, i sapori, la terminologia e il metodo di degustazione degli scotch possono sembrare scoraggianti. Se ti siedi nel tuo locale preferito e ordini uno scotch, probabilmente resterai deluso. Niente paura, tra poco imparerai tutto ciò che ti serve sapere per iniziare a degustare il whisky, quindi non ti resta che seguirci.

Cosa è un dram di whisky?

Iniziamo con il “dram”: un “dram” è una misura scozzese di whisky, l’equivalente del nostro “cicchetto”, per cui potresti trovarti ad ordinare un dram di scotch nel tuo locale preferito. Un dram, tecnicamente parlando, equivale a  1⁄8 di oncia fluida, ossia circa 4 ml, insomma un goccino. Oramai è probabile che quando chiedi un dram otterrai un’oncia piena di scotch. Il significato della parola dram ha assunto un tono impreciso e casual, ma è diventato il modo, popolare in tutto il mondo, per riferirsi semplicemente a un “bicchierino di whisky”.

Come si beve un dram?

L’obiettivo di questa guida è anche quello farti conoscere lo scotch, in modo da far “crescere” il tuo palato. L’ultima cosa che vorresti che ti capitasse, infatti, è quella di provare un dram ed essere bloccato dalla sua estrema durezza o dal bruciore che proveresti se lo facessi nel modo sbagliato.

Inizia con il bicchiere e il ghiaccio giusti

Per assaporare lo Scotch usa un bicchiere Glencairn o Copita: sono progettati per consentire al whisky di rilasciare i composti adeguati per degustarlo a fondo. Se ne hai uno, ottimo, ma in caso contrario puoi usare un normale bicchiere di tipo rock o low ball con lati diritti fino a quando non ti senti pronto per fare l’investimento.

Come formato di ghiaccio, invece, prediligi i grossi pezzi che si scioglieranno più lentamente, dandoti il ​​tempo di goderti il ​​tuo whisky; mentre ogni appassionato di Scotch seguirà questo suggerimento, se tu ne fossi sprovvisto, aggiungi uno o due cubetti di ghiaccio al bicchiere prima di versarlo. Se si tratta del tuo primo dram, rilassati e annacqualo un po’; per quanto sia tabù servirà ad ammorbidirlo un po’. Alleggerirà la durezza di cui molti si lamentano e raffredderà il whisky che eliminerà un po ‘di quel senso di bruciore, rendendoti più facile assaporarlo. Ovviamente, quando inizi a sviluppare il tuo apprezzamento per il whisky, molto probabilmente vorrai smettere di “glassare”.

Nota che quando usi il ghiaccio, l’ideale è usare una palla di ghiaccio o un cubo grande invece dei cubi standard poiché si scioglie più lentamente e non annacquerà completamente il tuo dram. Inoltre, se si utilizzano cubi, prova ad evitare di usarne più di due. 

Come annusare il whisky prima di berlo

Inspira gli aromi. Dopo aver versato il tuo dram di whisky in un bicchiere, è il momento di iniziare ad affinare il tuo olfatto. A questo punto porta il bicchiere al livello del mento e agitalo da un lato all’altro mentre inspiri leggermente attraverso il naso e la bocca. Potresti notare una leggera sensazione di bruciore, in tal caso, abbassalo leggermente. Se al contrario non lo percepisci bene, prova ad avvicinarlo al naso e a farlo di nuovo. Dovresti notare che gli aromi cambieranno leggermente.

Bevi il tuo primo sorso e inizia a degustare il tuo scotch whisky

Scoprirai presto che degustare il whisky è molto divertente. Dopo aver annusato il whisky alcune volte, fai un piccolo sorso iniziale. Questo è il momento in cui scoprirai se lo ami o lo odi. Tieni presente che se hai seguito queste indicazioni, il tuo dram sarà molto meno potente di quanto previsto, quindi questo ti darà un’idea generale di come è assestato il tuo palato. Se lo ami, continua ad andare e lascialo riposare sulla lingua e agita contro le guance prima di deglutire. Se lo trovi troppo forte, inspira una boccata d’aria e continua lentamente il processo.

 Confronta le tue impressioni con cio che sai di quel whisky

Anche se può essere difficile amare il whisky immediatamente, come avviene anche per il caffè o la birra, regalati un momento per confrontare ciò che hai assaggiato e annusato con le impressioni degli altri e la descrizione sulla bottiglia. Nota il colore, i sapori, la sensazione in bocca e gli aromi e sorseggia di nuovo. Nota cosa ti piace e non ti piace; potresti considerare di tenere un diario di degustazione come riferimento man mano che procedi.

Infine, resisti alla tentazione di assaggiarne subito un altro. La degustazione è un’arte lenta e ti conviene imparare a camminare, prima di iniziare a correre. 

Una prima selezione per te di whisky da degustare

Se come prima esperienza con lo Scotch proverai un Lagavulin di 25 anni, probabilmente non toccherai mai più un whisky. Quando selezioni il tuo primo dram, che si tratti di acquistare una bottiglia o assaggiarlo al pub, la scelta del tipo di scotch potrebbe stimolare o interrompere molto velocemente la tua carriera di assaggiatore. Questa non è una bevanda alcoolica ricreativa come la tequila o un amaro. In primo luogo, è troppo costoso, e in secondo luogo, non va intesa in questo senso.
Il problema è che, all’inizio, la selezione, l’invecchiamento e la gamma di profili aromatici degli Scotch sono semplicemente travolgenti. Le bottiglie sono costose, non sai cosa ti piace o non ti piace, cosa comprare, dove acquistare e se andrai semplicemente nella tua enoteca di fiducia, la selezione sarà limitata. Alla fine della giornata, non saprai ancora se valesse la pena o se era troppo caro.

Alcuni consigli dagli scozzesi

Quando selezioni il tuo primo dram di scotch, opta per qualcosa di “gentile”. Un whisky “delicato” non contiene torba, il che rende il dram più dolce e il bruciore.

Scegliendo una delle seguenti bottiglie per  la tua prima introduzione al whisky, dovrebbe percepire come un caldo abbraccio piuttosto che uno schiaffo in faccia. Il bruciore che proverai sarà minimo e il profilo degli aromi e dei sapori dovrebbe entusiasmarti. Mentre la maggior parte dei baristi probabilmente suggerirà Glenlivet o Glenfiddich, ricorda che è solo perché sono i due tipi di scotch più popolari. Entrambe sono ottime opzioni per la seconda o la terza degustazione, ma come debuttante potresti trovarle leggermente più potenti di quanto desideri.

Auchentaushan whisky scozzese ai tre legni

Auchentoshan (pronunciato “OKKen-TOSHan”) è un single malt distillato triplo proveniente dalla regione della pianura scozzese. Il nome Auchentoshan è gaelico e si traduce in “angolo del campo”. Con la maggior parte del whisky scozzese, l’ultima fase è quella in cui distillano il “mash” in due alambicchi di rame. Tuttavia, con Auchentoshan, viene inserito in un terzo alambicco, detto intermedio, che dà forza al whisky.

Come accennato, Auchentoshan è il candidato ideale per il tuo primo assaggio. Poiché non è trattato, è molto più delicato e dolce della maggior parte dei whisky e il bruciore di cui molti principianti ​​si lamentano è così minimo che la maggior parte delle persone non lo percepisce neppure.
L’Auchentoshan Three Wood è maturato in botti di bourbon americano, sherry di Oloroso e botti di Sherry di Pedro Ximenez che gli conferiscono un profilo aromatico unico con una complessità significativa. È stato il vincitore della doppia medaglia d’oro nella categoria dei single malt fino a 12 anni al San Francisco World Spirits Competition 2013.

La prima cosa che noterai con il Three Wood è che sa molto di toffee e sherry. Al naso è dolce e fruttato con sentori di ribes, zucchero di canna, caffè, scorza d’arancia e uva passa. Il gusto imita la dolcezza percepita con il naso che ricorda quasi un sapore di sciroppo. È abbastanza nocciola con forti sentori di limone e raffiche di cannella.

Il finale è molto fruttato dove puoi davvero apprezzare la quercia della botte americana di bourbon. È davvero uno scotch divino sia per i principianti che per gli appassionati

Whisky scozzese Dalwhinnie

Dalwhinnie è noto come “The Gentle Spirit”. Non è un whisky molto complesso, ma ha una certa freschezza che molti apprezzano.

Sebbene Dalwhinnie non sia in cima all’elenco dei preferiti di molti appassionati, è consigliato ai principianti per la sua mancanza di pienezza e per il fatto che il profilo aromatico è così semplice e fresco che richiede uno sforzo minimo per distinguere i vari sapori.

Dalwhinnie è gaelico e significa “il luogo di incontro”. È uno scozzese dell’altopiano che ottiene la sua fonte d’acqua da una sorgente naturale chiamata Lochan-Doire-Uaine e la sua torba dalle paludi circostanti.

Per questo whisky, prova il Dalwhinnie invecchiato 15 anni che ha ottenuto 95 punti eccezionalmente alti nella Whisky Bible di Jim Murray . Al naso è molto fresco con sentori di macedonia, fiori di melo e caprifoglio. È pieno di caramella mou e ha solo un tocco di fumo che è piuttosto splendente. Il gusto è piuttosto maltato, con miele di manuka e noci. Ha tocchi di vaniglia e cereali. Il finale è molto ricco di noci e piuttosto lungo.

Altre opzioni di whisky per principianti

Dopo aver provato i tipi sopracitati, provane ancora! Anche se non ti è piaciuto il sapore, l’aroma o la finitura, non demordere: come il vino, ogni whisky avrà un sapore diverso. Cerca di separare la sensazione dal gusto poiché gli straordinari palati si abitueranno al pizzicore naturale dello scotch. Separando la sensazione e il sapore, puoi iniziare a capire i tuoi gusti e antipatie al fine di influenzare le tue decisioni di acquisto.

In altre parole, se ti piace la frutta ma non le noci, cerca una bottiglia che abbia più frutta di quanto non faccia le noci. Se ti è piaciuto il bruciore, prova qualcosa di più forte.

Altri Whisky aggiuntivi per principianti:

I whisky più leggeri sono vivamente consigliati all’inizio. Evita gli Islay (pronunciato “eye-la”, non “iz-lay”) almeno per ora. Gli Islay sono notoriamente forti (Lagavulin è un ottimo esempio) e la sensazione di bruciore che sperimenterai potrebbe benissimo farti allontanare dallo Scotch per sempre.

Come ogni argomento, è importante educare te stesso se vuoi veramente comprenderne le complessità e il modo migliore per farlo è gustandolo e imparando strada facendo. Puoi farlo attraverso lezioni di degustazione locali, che tuttavia possono rivelarsi piuttosto costose. Oppure puoi provare a leggere un libro ma, è meglio degustare mentre leggi. Non dimenticare di tenere un quaderno a portata di mano per scrivere le tue esperienze con vari whisky o utilizzare un’app.

Prima di entrare nel negozio di liquori, visita un whisky bar per assaggiare alcuni whisky e capire quale bottiglia comprare. Quando sei in un pub o in un bar, chiedi consiglio al barista. Indica ciò che ti piace e che non ti piace in un whisky. Se sono competenti, saranno in grado di aiutarti a guidarti nella giusta direzione, altrimenti cercheranno di venderti qualsiasi cosa.

Quando sei al negozio di liquori, chiedi consiglio ai commessi, presentati ed esamina con loro varie bottiglie prima di prendere una decisione. Prova a fare acquisti in momenti in cui il negozio è meno affollato e rammenta di tenere con te il tuo quaderno di appunti. Un buon venditore del whisky è come un consigliere, ti consiglierà e ti aiuterà a sviluppare il tuo palato.

Inoltre, dai un’occhiata alla Whisky Bible di Jim Murray. Per 18 € otterrai molte informazioni, ma tieni sempre a mente: l’unica cosa che conta è ciò che ti piace!

Ci auguriamo che la nostra guida alla degustazione ti sia di aiuto.

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Tenetevi forte: arriva il sandwich gourmet!

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Come nasce il sandwich gourmet e perchè dovresti assaggiarlo

Il Sandwich Gourmet è la vera idea gourmet del nuovo millenio: nasce dall’inventiva di Adamo Mastrorilli, imprenditore nel settore turistico e Giuseppe Venerito, imprenditore nel settore alimentare. I due, grazie alla preziosa collaborazione di Giovanni Venneri, panificatore e pasticcere DOC e di Lidia Antonacci, imprenditrice agricola, hanno dato vita all’ambizioso progetto di “portare un vero prodotto gourmet tra le mani di chiunque lo desideri, quando voglia“.

Impossibile? No, almeno non per loro: “Nulla è stato lasciato al caso”, ci racconta Adamo, “Abbiamo studiato il progetto, affinato le idee e selezionato produttori di eccellenza che potessero garantirci qualità e originalità del prodotto. Non è stato facile, ma dopo un lungo periodo di prove, assaggi, modifiche e innovazioni, siamo giunti al risultato finale di quattro ricette uniche e inimitabili, che possono definirsi all’altezza di questo nome“.

 

Come funziona?

Abbiamo a che fare con il primo panino all’altezza della definizione Gourmet, acquistabile online da ogni località del mondo, la spedizione è rapida e garantita. Una volta scelto il gusto ed ordinato sul loro sito all’indirizzo www.sandwichgourmet.shop, il  tuo panino ti verrà recapitato in una pratica scatola di cartone ecologico e anallergico che potrai portarti in giro ovunque vorrai. Al suo interno ciascun alimento è sigillato ermeticamente nel pieno rispetto degli standard qualitativi e di sicurezza alimentare in modo da consentirti di preparare il tuo sandwich fresco ovunque e in pochi minuti. Come ogni prodotto di qualità, inoltre, Sandwich Gourmet ha anche il suo customer care, il supporto pre e post vendita sempre a tua disposizione tramite email e telefono.

Perchè sceglierlo?

Per 3 semplici ragioni:

1. Sandwich Gourmet vuol dire Panino per buongustai, siamo certi che ti stupirà;

2. Freschezza e Qualità degli alimenti garantita;

3. Puoi gustarlo subito o portarlo in giro con te e quando il desiderio di qualcosa di buono ti sorprende, Sandwich Gourmet non ti deluderà!

Siamo certi della qualità dei nostri prodotti”, conclude Adamo, “Sandwich Gourmet è il panino che non ti aspetti: 4 ricette originali e inimitabili che sapranno stupirti per la loro bontà.”

A noi non resta che provarlo, buon appetito: https://sandwichgourmet.shop/

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Introduzione allo slow food italiano

Introduzione allo slow food italiano

Introduzione allo slow food italiano

Un gentiluomo si riconosce anche a tavola, ma non solo dai modi; saper scegliere ed apprezzare cibo di qualità consente di intrattenere i propri ospiti offrendo loro gusto e genuinità, ecco perché abbiamo deciso di offrirti questa breve introduzione allo slow food: un fenomeno tutto italiano che ha conquistato il mondo. Tutto ebbe inizio nel 1986, quando la catena di fast food McDonald’s ha aperto un ristorante vicino alla storica Piazza de Spagna a Roma, per tutta risposta, l’esperto culinario Carlo Petrini ha guidato una protesta di gruppo contro la globalizzazione del fast food. Poco dopo, grazie a lui è nato Slow Food. La missione del movimento Slow Food era proteggere gli interessi dei piccoli produttori alimentari e promuovere il piacere e il gusto del buon cibo e del vino in risposta al dilagante fenomeno del fast food, del cibo spazzatura e delle abitudini frenetiche, non solo alimentari, della vita moderna, Slow Food studia, difende e divulga le tradizioni agricole ed enogastronomiche di ogni parte del mondo.

Una introduzione allo Slow Food non può che incominciare dalla sua filosofia riassumibile facilmente in “cibo buono, pulito ed equo”. Questo significa:

  • Il cibo dovrebbe piacere ai sensi ed essere più che semplicemente “carburante”.
  • Dovrebbe arrivare sui nostri piatti nel modo più pulito e rispettoso dell’ambiente possibile.
  • I nostri produttori alimentari dovrebbero essere compensati equamente per il loro lavoro.

I sostenitori del movimento slow food credono che il cibo debba essere coltivato e acquistato localmente, preparato con cura e consumato con apprezzamento. In un mondo in cui possiamo procurarci cibo economico e trasformato e inghiottirlo senza nemmeno lasciare le nostre macchine, Slow Food sembra un ritorno a un’era diversa.

Preservare la tradizione

Il movimento Slow Food mira a preservare la biodiversità. Petrini e altri credono che la globalizzazione e l’industrializzazione del cibo abbiano portato a standardizzare il gusto e stiano distruggendo molti sapori e varietà alimentari. Il fast food ha sempre lo stesso sapore, indipendentemente da dove lo acquisti. Viaggeresti fino in Italia per mangiare al Burger King? Se lo facessi, gli attivisti di Slow Food insisterebbero sul fatto che ti stai perdendo il cibo locale di stagione, oltre a mancare di rispetto alle tradizioni culinarie della zona.

Un’altra priorità del movimento Slow Food è la promozione del rapporto tra quelli che chiamano “produttori” e “coproduttori” alimentari. La modifica del nome da “consumatore” a “coproduttore” collega l’agricoltore e l’acquirente e rende più attivo un ruolo passivo. I coproduttori sono incoraggiati a conoscere e sostenere i loro agricoltori locali, produttori di formaggi , viticoltori, chiunque fornisca loro la loro cucina locale. Slow Food collabora anche con altre organizzazioni per creare banche di semi, garantendo che le migliaia di varietà di piante in tutto il mondo non si estinguano a causa della globalizzazione, delle malattie o dei disastri.

Educazione al gusto

Un altro aspetto importante del movimento Slow Food è l’ educazione al gusto. Se capisci tutti gli aspetti del tuo cibo e da dove proviene, presumibilmente è più piacevole e significativo quando lo consumi. L’educazione al gusto aiuta le persone a interessarsi più profondamente alla provenienza del loro cibo. Slow Food International organizza seminari ed eventi sull’educazione del gusto. Questi eventi si svolgono nei mercati degli agricoltori, cantine e meleti. Nelle scuole l’educazione al gusto avviene sotto forma di orti scolastici, pranzi scolastici e curricula migliorati.

Controversie

Nessun movimento di attivisti è senza controversie, ovviamente. I critici chiamano l’elite del movimento Slow Food, sottolineando che non tutti possono permettersi di acquistare alimenti biologici coltivati ​​localmente. Dicono che lo slow food non può alimentare economicamente la nostra popolazione globale. L’agricoltura industrializzata produce molto di più per ettaro rispetto all’agricoltura biologica, il che significa che Slow Food potrebbe potenzialmente portare alla deforestazione, poiché avremmo bisogno di più terreni agricoli per produrre più cibo.

I sostenitori di Slow Food combattono il tag “elitario” sottolineando che dobbiamo semplicemente ridistribuire i nostri sentimenti nei confronti del cibo, inserendo un’alimentazione sana sopra case eleganti o vestiti costosi nella nostra lista di esigenze fisiche.

Lo sapevate?

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